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酒用活性炭在啤酒等行业中的应用

2018-07-11 浦士达环保

       酒用活性炭是选用优质果壳或煤质料,经过高温活化处理后精制加工而成。具有强壮的比外表积和适宜的孔隙结构,炭外表构成一种特别的活性基团,广泛用于酒类出产的后期处理,对去除酒中的沉淀物(低度白酒除浊,果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等),提高酒质,加快酒的陈化,去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。首要用于酒水的脱色、吸赞同过滤处理,经过活性炭处理后的造酒液体能够抵达除臭、干燥、保鲜的意图,因而,酒类专用活性炭成为造酒业中不行短少的一种用品。
       化学法酒类专用活性炭的老练工艺为氯化锌法,国内活性炭出产厂大多选用该法,其活化原理为:氯化锌在炭化活化中有脱水效果,运用机木质质猜中的氢、氧元素以水的方式逸出,如此可下降炭化活化温度,改变热解道路,另外氯化锌溶液对木质质料有溶解、侵蚀效果,故可顺畅渗透到质料内部,抵达木质质猜中纤维构成的细孔中,以完成彻底活化,活化过程中氯化锌大都留在炭中起骨架效果,而构成的炭则沉积在骨架上,当最终用水洗掉氯化锌后,则炭构成多孔,从而具有吸附、脱色效果。
       活性炭在啤酒制造过程中首要用来稀释造酒水质,因为假如水质不好会影响啤酒的滋味和安稳性。如生物活性炭功能安稳、无臭、无异味、含一定量的CO2、pH值及温度等也与啤酒相同。故稀释用水需经一系列的处理,才干符合要求而进入贮罐备用。
       通常选用离子交换等处理办法去除离子,或将原水中的离子挑选性地去除,水中仍保留恰当的离子。如钙离子含量过多,会易引起啤酒混浊,一起钙盐在处理过程中简单导致设备结垢,应根据需求排除;铜离子易引起啤酒混浊和严重影响啤酒的风味安稳性,稀释水中铜离子含量不得超越0.05mg/L;铁、锰等金属离子含量也应尽量下降为好。
       臭氧发生器是一种独立体系,压缩机将洁净的空气压入臭氧发生器,经过继续高压放电的两个电极之间即可发生臭氧。臭氧与水一同进入臭氧-水混合罐。因为臭氧极不安稳,与水混合后可坚持3~5min的有用浓度(≥0.2mg/L),然后便降解为一般氧分子,由混合罐上部的出口排出。经灭菌后的水由混合罐底部排出,进入脱氧设备。

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